Adžika yra populiarus žiemos patiekalas, dažnai naudojamas kaip padažas arba pagardas įvairiems patiekalams. Naminė adžika bus gera alternatyva parduotuvėje pirktiems padažams: be nereikalingų chemikalų, su natūraliais ingredientais ir minimaliomis pastangomis.
Sudedamosios dalys:
- Pomidorai — 3 kg
- Paprika — 1 kg
- Aštrioji paprika – 2–3 ankštys (pagal skonį)
- Česnakas — 200 g
- Morkos – 500 g
- Rūgštūs obuoliai – 500 g
- Augalinis aliejus — 200 ml
- Cukrus — 100–150 g
- Druska — 2 šaukštai
- Actas 9% – 100 ml
Kaukazietiškam skoniui galite pridėti 1 šaukštą suneli apynių arba maltos kalendros.
Paruošimas:
- Visas daržoves (pomidorus, paprikas, obuolius, morkas) ir česnaką sumalkite mėsmale arba trintuvu iki tyrės.
- Supilkite mišinį į didelį puodą su storu dugnu.
- Užvirinkite ant vidutinės ugnies, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 1,5 valandos, retkarčiais pamaišydami.
- Įpilkite druskos, cukraus, aliejaus, acto ir troškinkite dar 15–20 minučių.
- Supilkite paruoštą karštą adžiką į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangtelius.
- Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos antklode, kol visiškai atvės.
Kas gerai dera su:
- kebabams, dešrelėms, kiaulienos taukams;
- kaip padažas makaronams ar bulvėms;
- su duona – tiesiog gardu!
Ši adžika ne tik skani, bet ir tiršta bei aromatinga. Visą žiemą ji gerai išsilaiko rūsyje arba vėsioje sandėliuke. Jei mėgstate aštriau, įberkite daugiau pipirų. Jei švelniau, sumažinkite aštrumą ir įdėkite daugiau obuolių.
Sveiki! Esu Tautvydas – naujienų ir patarimų portalo redaktorius. Kasdien rūpinuosi, kad mūsų skaitytojus pasiektų patikima, aiškiai pateikta ir aktuali informacija. Mane domina tiek kasdieniai gyvenimo patarimai, tiek platesni visuomenės procesai, todėl siekiu, kad portale atsispindėtų įvairovė, kokybė ir vertė skaitytojui.