Marinuoti pomidorai – tikra Lietuvos virtuvės klasika. Ypač jei jie spėjo išbrinkti kibire, sugerdami prieskonių, žolelių ir to paties „naminio rūgštumo“ aromatus.
Dalijamės paprastu, laiko patikrintu receptu, kaip be jokio vargo kibire fermentuoti skanius, traškius pomidorus.
Ko reikia 10 litrų kibirui:
- Pomidorai — ~6–7 kg (tvirti, prinokę, bet ne minkšti)
- Vanduo – 5 litrai
- Druska — 5 valg. šaukštai (be skaidrių) Cukrus — 1–2 valg. šaukštai (nebūtina)
- Lauro lapas — 5–6 vnt.
- Kvapieji pipirai – 10 žirnelių
- Česnakas – 1 galvutė (supjaustyta skiltelėmis)
- Krapai – krūva su skėčiais
- Krienų, vyšnių ir serbentų lapai – po kelis gabalėlius
- Čili pipiro ankštis – nebūtina
- Garstyčių sėklos arba garstyčių milteliai – 1 arbatinis šaukštelis (nebūtina)
Kaip gaminti:
- Nuplaukite pomidorus, išrūšiuokite juos – be įtrūkimų ar minkštų. Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus.
- Krapai, vyšnių lapai, krienai, serbentai, šiek tiek česnako ir pipirų grūdelių.
- Galite pabarstyti prieskonių sluoksniais ir likusiu česnaku.
- Druską ir, jei pageidaujate, cukrų ištirpinkite 5 litruose šalto arba šilto (NE karšto!) vandens. Druska turėtų būti akmens druska, ne joduota.
- Visiškai uždenkite daržoves. Kad jos neišplauktų, prispauskite jas švaria lėkšte arba mediniu apskritimu ir ant viršaus uždėkite svorį (vandens butelį arba stiklainį).
Kambaryje juos reikia palaikyti 3–4 dienas (20–22 °C temperatūroje). Tada perkelkite į vėsią vietą (rūsį, šaldytuvą arba balkoną). Po 7–10 dienų pomidorai bus paruošti valgyti.
Sveiki! Esu Tautvydas – naujienų ir patarimų portalo redaktorius. Kasdien rūpinuosi, kad mūsų skaitytojus pasiektų patikima, aiškiai pateikta ir aktuali informacija. Mane domina tiek kasdieniai gyvenimo patarimai, tiek platesni visuomenės procesai, todėl siekiu, kad portale atsispindėtų įvairovė, kokybė ir vertė skaitytojui.