Lečo – ne tik daržovių užkandis, bet ir tikras vasaros skonis stiklainyje. Paprikų ir pomidorų sezono metu pats laikas apsirūpinti keliais stiklainiais šio gardaus uogienės, kad žiemą vėl galėtumėte atidaryti dangtelį ir pajusti šilumos aromatą. Šiandien dalijamės patikrintu, klasikiniu lečo receptu, kuris visada gaunasi gardus, sodrus ir aromatingas.
Ingredientai (apie 6 litrų stiklainiams):
- Paprika — 3 kg
- Pomidorai (prinokę, mėsingi) — 2,5 kg
- Svogūnas — 0,5 kg
- Morkos — 0,5 kg (nebūtina)
- Cukrus – 100–150 g (pagal skonį)
- Druska – 1,5 šaukšto.
- Actas 9% – 100 ml
- Augalinis aliejus — 200 ml
- Juodieji pipirai – 10 vnt.
- Lauro lapas — 3–4 vnt.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Iš paprikos pašalinkite sėklas, supjaustykite juostelėmis arba pusžiedžiais.
- Pomidorus perpjaukite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu iki tyrės.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Morkas sutarkuokite stambia tarka (galite jų ir netarkuoti, jei norite klasikinio lecho be morkų).
- Dideliame puode užvirinkite pjaustytus pomidorus, įberkite druskos, cukraus, pipirų, lauro lapų ir augalinio aliejaus. Virkite 10–15 minučių ant vidutinės ugnies.
- Į verdantį padažą sudėkite svogūną, morką ir papriką. Išmaišykite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite apie 40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Daržovės turėtų būti minkštos, bet ne pervirtos.
- Įpilkite acto, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
- Dar karštą lecho supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite sterilizuotais dangteliais. Apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode arba rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės.
Paruoštas lecho laikomas vėsioje, tamsioje vietoje (rūsyje, sandėliuke). Galiojimo laikas – iki 1 metų. Jis puikiai tinka kaip užkandis, garnyras ar net kaip troškintos mėsos pagrindas.
Sveiki! Esu Tautvydas – naujienų ir patarimų portalo redaktorius. Kasdien rūpinuosi, kad mūsų skaitytojus pasiektų patikima, aiškiai pateikta ir aktuali informacija. Mane domina tiek kasdieniai gyvenimo patarimai, tiek platesni visuomenės procesai, todėl siekiu, kad portale atsispindėtų įvairovė, kokybė ir vertė skaitytojui.