Blynai jau seniai tapo mūsų kultūros dalimi. Iš pradžių jie buvo ruošiami kaip saulės simbolis, pasitinkant pavasarį, o ilgainiui tapo mėgstamu kasdieniu skanėstu. Anksčiau buvo vertinami stori, labiau į plokštainį panašūs blynai, o šiandien šeimininkės varžosi, kas iškeps ploniausius, beveik permatomus blynus.
Tokios tešlos universalumas didžiulis: į ją galima įvynioti bet kokį įdarą – nuo sočios mėsos iki švelnios varškės. Šiandien pasidalysiu savo išbandytu šilkinių blynų receptu. Jų tvirtumo ir švelnumo paslaptis slypi ypatingame ingredientų derinyje ir kreminiame paruošimo būde.
Ko mums prireiks:
- Pienas – 550 ml;
- kiaušinių – 3 vnt;
- miltų – 180 g;
- kukurūzų krakmolo – 40 g;
- cukraus – 1,5 valg;
- druskos – 1/2 šaukštelio;
- augalinis aliejus – 3 valgomieji šaukštai;
- sviesto – 20 g;
- verdančio vandens – 100 ml.
Kaip paruošti:
Kiaušinius sumaišykite su druska ir cukrumi. Supilkite pirmąją dalį pieno (apie 225 ml). Kruopščiai išmaišykite plaktuvu iki vientisos masės.
2 veiksmas: Į kiaušinių ir pieno mišinį persijokite miltus ir kukurūzų krakmolą. Dėl krakmolo blyneliai taps elastingi ir apverčiant nesuplyš. Išminkykite tirštą tešlą be gumuliukų.
3 žingsnis: Ištirpinkite sviestą ir supilkite jį į tešlą kartu su augaliniu aliejumi. Tai suteiks blynams malonaus skonio ir būdingo minkštumo.
4 veiksmas. 4. Dabar svarbus žingsnis: į masę supilkite 100 ml staigaus verdančio vandens, toliau aktyviai dirbdami plaktuvu. Išvirus miltams, tešlos struktūra tampa lengviau valdoma.
5 veiksmas. 5. Supilkite likusį pieną ir dar kartą viską išmaišykite. Dabar tešlai būtinai reikia leisti pailsėti 15-30 minučių. Per tą laiką glitimas atsipalaiduos ir blynai taps tikrai šilkiniai.
6 veiksmas: Įkaitinkite keptuvę ir prieš pat kepant pirmąjį blyną lengvai patepkite ją aliejumi. Supilkite dalį tešlos, paskleiskite ją kuo ploniau.
7 veiksmas Kai tik kraštai taps auksiniai, apverskite juos. Šie blyneliai iškepa labai greitai. Jei norite, kiekvieną paruoštą blyną galite papildomai patepti gabalėliu sviesto.
Naudingi patarimai:
- Krakmolo dėka blynai tampa plonesni, tačiau išlieka tvirti ir neplyšta, net jei naudojate daug įdaro.
- Jei tešloje vis dar yra gumuliukų, prieš palikdami ją pastovėti, paprasčiausiai pertrinkite ją per sietelį.
- Naudokite keptuvę storu dugnu – ji geriau išlaiko šilumą ir blynai iškepa tolygiai.
Tokie blynai puikiai tinka šventiniam stalui arba jaukiems šeimos pusryčiams. Gero apetito!
Anksčiau pranešėme: Įprastus blynus pakeitė „maišeliai” su staigmena: užkandžio, kuris pirmas dingsta nuo stalo, paslaptis.
Sveiki! Esu Tautvydas – naujienų ir patarimų portalo redaktorius. Kasdien rūpinuosi, kad mūsų skaitytojus pasiektų patikima, aiškiai pateikta ir aktuali informacija. Mane domina tiek kasdieniai gyvenimo patarimai, tiek platesni visuomenės procesai, todėl siekiu, kad portale atsispindėtų įvairovė, kokybė ir vertė skaitytojui.