Žinote, kaip būna, kai stovite virtuvėje su banaliu dubeniu tešlos ir galvojate: „Vėl blynai?” Ir tada prisimeni šaldytuve gulintį močiutės liežuvį, likusį pieną maišelyje ir… staiga supranti: šiandien gims kažkas ypatingo. Štai taip pirmą kartą susukau blynus į tvarkingus „maišelius” su švelniu liežuviu ir aksominiu bešameliu. Jie gulėjo lėkštėje kaip auksiniai vokai, o kai perpjoviau pirmąjį, iš vidaus pasklido neįtikėtinas aromatas. Nuo tada jie tapo mano išsigelbėjimu: kai noriu ko nors naminio, bet noriu, kad svečiai pasilepintų, gaminu juos. O per Užgavėnes savo artimuosius vėl nustebinsiu šiuo nuostabiu blynų receptu!
Blynai (išeina ~20 vnt.).
Dubenyje išplakite:
- 4 kiaušinius + 40 g cukraus + 5 g druskos – iki purumo
- Supilkite 500 ml šilto pieno, išmaišykite.
- Palaipsniui įmaišykite 160 g persijotų miltų, išmaišykite iki vientisos masės.
- Įmaišykite 40 ml augalinio aliejaus
- Leiskite tešlai pailsėti 20 minučių
Kepkite ant sausos keptuvės (19-20 cm) plonu sluoksniu: Iš vienos pusės kepkite 40 sek., iš kitos – 20-30 sek. Sudėkite juos į krūvą – jie išliks minkšti.
ĮDARAS PER 30 MINUČIŲ
Jei liežuvis jau išviręs (paruoštas svoris ~500 g):
- supjaustykite smulkiais kubeliais
- Augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos pakepinti 1 smulkiai supjaustytą svogūną (7-8 min.).
- Sumaišykite liežuvį su svogūnu, druska ir pipirais.
Jei verdateliežuvį iš naujo: užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, nusausinkite. Užpilkite šviežiu vandeniu, virkite 2-2,5 valandos, kol suminkštės. Atvėsus nulupkite odą.
BEŠAMELIS (5 minutės)
- Keptuvėje ištirpinkite 35 g sviesto.
- Suberkite 35 g miltų, maišydami kaitinkite 1 minutę.
- Nuimkite nuo ugnies, plona srovele supilkite 300 ml šilto pieno, intensyviai maišydami plaktuvu.
- Grįžkite ant ugnies ir virkite 2-3 minutes, kol sutirštės.
- Įdėkite žiupsnelį muskato riešuto, druskos, pipirų, 1 valgomąjį šaukštą grietinės (nebūtinai).
⅔ padažo įmaišykite į įdarą – atvėsinkite, kad būtų šiltas.
SURINKIMAS IR PATIEKIMAS
- Į blyno vidurį dėkite 1,5 valg. š. įdaro.
- kraštus suriškite link vidurio, sutvirtinkite dantų krapštuku
- Kepkite maišelius po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol paruduos (svieste).
- Prieš patiekdami išimkite dantų krapštukus – forma išliks nepakitusi.
Patarimas: blyneliai turi būti ploni, bet elastingi, kad maišeliai nesuplyštų – į tešlą įdedu šaukštą sviesto.
Patiekite karštus, aplietus likusiu bešameliu ir pabarstytus šviežiomis žolelėmis. Traškūs kraštai, minkštas įdaras ir aksominis padažas – tai patiekalas, dėl kurio verta keltis prie viryklės savaitgalio rytą.
Anksčiau pranešėme: Vietoj įprastų pyragų per 5 minutes pasigaminu „tinginių”: varškės tešla ir daug svogūnų (dalijuosi savo šeimos receptu).
Sveiki! Esu Tautvydas – naujienų ir patarimų portalo redaktorius. Kasdien rūpinuosi, kad mūsų skaitytojus pasiektų patikima, aiškiai pateikta ir aktuali informacija. Mane domina tiek kasdieniai gyvenimo patarimai, tiek platesni visuomenės procesai, todėl siekiu, kad portale atsispindėtų įvairovė, kokybė ir vertė skaitytojui.