Įsivaizduokite šaltą žiemos vakarą ir šviežiai iškeptų kepinių aromatą, sklindantį jūsų namuose. Įkandate į sultingą kepinį, o ant liežuvio sprogsta vasarinių serbentų sultingumas. Daugelis žmonių bijo naudoti šaldytas uogas, manydami, kad jos pavers tešlą košės pavidalu. Tačiau šis receptas yra išimtis iš taisyklės!
Pasidalysiu savo autorės metodu, kurio dėka įdaras išliks viduje, pyragai neišsipūs orkaitėje, o kitą dieną bus tokie pat minkšti, kaip ką tik ištraukti iš orkaitės. Tai tikras vasaros gabalėlis, kurį galima kepti bet kuriuo metų laiku.
Ko mums prireiks:
Tešlai:
- Reikės: Kefyro (2,5-3,2 %) – 125 g;
- šilto vandens – 125 g;
- presuotų mielių – 20 g (arba 7 g sausų mielių);
- kiaušinių – 2 vnt. (vieną trynį paliksime riebalams ištepti);
- cukraus – 60 g;
- augalinis aliejus – 50 g;
- kvietiniai miltai – 530-550 g;
- druskos ir vanilinio cukraus – po žiupsnelį.
Įdarui:
- Įdarui: tirštos uogienės arba uogienės želė – 300 g;
- šaldytų serbentų – 200 g.
Gaminimo planas žingsnis po žingsnio:
1 žingsnis. 1. Giliame dubenyje sumaišykite šiltą kefyrą ir vandenį. Išmaišykite juose išspaustas mieles, kol visiškai ištirps. Sudėkite kiaušinius, cukrų, druską, augalinį aliejų ir vanilinį cukrų. Kruopščiai išmaišykite plaktuvu iki vientisos masės.
2 veiksmas. 2. Palaipsniui įmaišykite persijotus miltus, iš pradžių minkydami šaukštu, o paskui rankomis. Tešla turi tapti minkšta ir elastinga, bet vis dar šiek tiek lipni. Minkykite ant stalo apie 7-10 minučių, kol taps vientisa.
3 veiksmas Suformuokite rutulį, lengvai patepkite jį aliejumi, grąžinkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje, nuo skersvėjų apsaugotoje vietoje. Tešla turėtų padidėti maždaug 2 kartus. Tai užtruks apie valandą arba šiek tiek ilgiau.
4 veiksmas: prieš pat formuojant paplotėlius paruoškite įdarą. Svarbi paslaptis: iš anksto neatšildykite serbentų. Šaldytas uogas sumaišykite dubenyje su tiršta uogiene. Tai neleis joms anksti sulieknėti ir neleis ištekėti.
5 veiksmas. 5. Pakilusią tešlą išminkykite, leisdami išeiti orui. Padalykite ją į 12-15 vienodų dalių. Kiekvieną dalį iškočiokite į maždaug 0,5 cm storio apskritimą. Į vidurį dėkite pusantro šaukšto įdaro ir tvirtai užspauskite kraštus.
6 veiksmas Sudėkite gabalėlius siūle žemyn ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių pastovėti. Prieš kepdami kiekvieną paplotėlį švelniai patepkite kiaušinio tryniu, sumaišytu su trupučiu vandens, kad blizgėtų.
7 veiksmas. Įkaitinkite orkaitę iki 225 laipsnių temperatūros. Kepkite vidutinėje temperatūroje apie 20 minučių, kol taps auksinės spalvos. Vos iškepus orkaitėje, galite juos lengvai apipurkšti vandeniu ir 5 minutėms uždengti rankšluosčiu, kad plutelė būtų kuo minkštesnė.
Autorės patarimai:
- Miltus visada berkite dalimis, nes jų drėgnumas gali skirtis.
- Jei uogienė skysta, į įdarą galite įberti šaukštą krakmolo.
- Atvėsusius pyragėlius geriau laikyti uždengtoje duoninėje, taip jie ilgiau išliks minkšti.
Anksčiau pranešėme: paprastų blynų nebekepu: įmaišau slaptą ingredientą ir jie gaunasi „šilkiniai” (neplyšta ir tirpsta burnoje).
Sveiki! Esu Tautvydas – naujienų ir patarimų portalo redaktorius. Kasdien rūpinuosi, kad mūsų skaitytojus pasiektų patikima, aiškiai pateikta ir aktuali informacija. Mane domina tiek kasdieniai gyvenimo patarimai, tiek platesni visuomenės procesai, todėl siekiu, kad portale atsispindėtų įvairovė, kokybė ir vertė skaitytojui.