Anksčiau net neįsivaizdavau, kad skumbrę galima troškinti piene. Atrodė, kad šie produktai tiesiog nesuderinami. Tačiau kartą komentaruose vienas prenumeratorius taip įtikinamai pagyrė šį receptą, kad nusprendžiau paeksperimentuoti. Dabar tai vienas mėgstamiausių mano žuvies gaminimo būdų.
Visa paslaptis ta, kad pienas visiškai panaikina specifinį aštrų skumbrės kvapą, o jos mėsa tampa neįtikėtinai švelni, beveik kreminė. Žuvis gaunasi sultinga, neperdžiūvusi, o svogūnai virsta aromatingu padažu. Jei dar nesate bandę tokio derinio, labai rekomenduoju, tikrai skanu.
Ko mums prireiks: Ko mums prireiks?
- Šviežiai šaldytos skumbrės – 700 g (maždaug 2 vidutinio dydžio žuvys);
- Pieno – 500 ml;
- Svogūnų – 4 vnt. (svogūnų turi būti daug);
- Miltai – 5 šaukštai (duonai paskaninti);
- lauro lapų – 3 vnt;
- Druskos ir maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- augalinis aliejus – kepimui.
Kaip paruošti:
Žuvį reikia paruošti: pašalinu galvą, uodegą ir vidurius. Būtinai išvalau pilvo viduje esančią juodą plėvelę, kad ji nebūtų karti. Skumbrę supjaustau nedideliais porcijiniais gabalėliais.
2 veiksmas: Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su druska ir juodaisiais pipirais. Kiekvieną žuvies gabalėlį iš visų pusių apvoliokite šiame mišinyje.
3 veiksmas. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir greitai apkepkite žuvį iki auksinės plutelės. Nereikia jos kepti viduje, svarbu tik „uždaryti” sultis.
4 žingsnis: svogūną supjaustau ketvirčiais žiedų. Šiame recepte jo nereikia taupyti – jis padažui suteikia saldumo. Pirmąjį svogūnų sluoksnį sudedu ant katilo ar kepimo formos dugno.
5 veiksmas Ant svogūnų uždedu keptą žuvį, tada dar vieną svogūnų sluoksnį. Taip kaitalioju, kol produktai baigiami gaminti. Paskutinis sluoksnis turi būti svogūnų.
6 veiksmas: ant viršaus uždedu lauro lapus ir viską užpilu pienu.
Jis turi beveik visiškai uždengti žuvį. Jei katilas leidžia, galima virti ant lėčiausios kaitros po dangčiu.
7 veiksmas. Tačiau aš dažnai siunčiu į 160 laipsnių temperatūros orkaitę 40-45 minutėms. Per šį laiką pienas išgaruos, susijungs su svogūnais ir miltais, virs tirštu švelniu padažu.
Mano patarimai apie receptą:
- Tokią žuvį geriausia patiekti su bulvių koše arba virtais ryžiais – jie puikiai sugeria pieno padažą.
- Nebijokite naudoti bet kokio riebumo pieno, tačiau skaniausia, kai jo riebumas yra 2,5 % arba 3,2 %.
- Pabaigoje geriau išimti lauro lapą, kad laikymo metu jis nesuteiktų padažui nereikalingo kartumo.
Anksčiau pranešėme: Pakeitė pieną įprastu mineraliniu vandeniu: papasakosiu, kaip pasigaminti kalną ažūrinių blynų iš to, ką turite šaldytuve.
Sveiki! Esu Tautvydas – naujienų ir patarimų portalo redaktorius. Kasdien rūpinuosi, kad mūsų skaitytojus pasiektų patikima, aiškiai pateikta ir aktuali informacija. Mane domina tiek kasdieniai gyvenimo patarimai, tiek platesni visuomenės procesai, todėl siekiu, kad portale atsispindėtų įvairovė, kokybė ir vertė skaitytojui.